家用面粉是高筋还是低筋？

一般家用小麦粉既不是低筋也不是高筋，而是中筋粉。面粉是家庭中常见的主食之一。这是一种由小麦磨成的粉末。一般根据蛋白质含量的不同，分为高精粉、中筋粉、低精粉、无筋粉四种。家用面粉一般是中筋面粉。

中筋面粉是蛋白质含量在0到0之间的面粉。介于高筋面粉和低筋面粉之间。颜色为乳白色，结构半松散。每天用来做馒头、包子、面条。一般市面上没有指定的面粉都是中筋面粉。

面粉采购中的注意事项

1，水分:水分正常的面粉，用手挤压有滑爽感，伸手插入阻力小，拍拍就会飞起来；湿润且含有大量水分的面粉是有形的，不易分散。手插入阻力大，里面有发热感，容易发霉结块。

2.颜色:面粉越白，加工精度越高，但维生素含量越低。如果放久了或者受潮了，面粉颜色会加深，说明品质也降低了。

3.面筋:水调质后，面筋含量越高，一般品质越好。但如果面筋质量太高，其他成分也会相应减少，质量也不一定好。

参考以上内容？百度百科-面粉