肠粉需要什么材料？

虽然肠粉是广东的特色小吃，但是随着肠粉在全国各地的流传，也衍生出了很多不同口味的肠粉。但主要分为布拉肠粉和抽屉肠粉两个流派。一般来说，布拉肠粉大多由粘米粉制成，然后加入玉米粉和玉米粉。这种方法多为家庭使用。抽屉式肠粉是用抽屉式蒸锅蒸的，肠粉浆是用现磨的米浆做的。这种做法多为商业化，好吃的肠粉简单易学，嫩滑可口，百吃不厌。那么肠粉做了什么呢？食材怎么搭配？下面给大家分享一下家庭版肠粉的制作，让大家在家也能吃到自制的美味肠粉。

肠粉米皮用料:米粉80g，小麦淀粉50g，玉米淀粉10g，清水320g。

腌制猪肉用的材料:白胡椒5个，鸡精少量，酱油少量，油适量，玉米淀粉适量，料酒少量。

以鲜肉鸡蛋肠粉为例:需要的材料有肉末、鸡蛋、葱花。

第一步:将肉腌制。用绞肉机把猪肉磨成肉末，倒入小碗中。加入白胡椒、鸡精、酱油、油、玉米淀粉和少量料酒，混合在一起腌制15分钟。

第二步:将粘米粉、熟面条、玉米淀粉倒入盆中，加入清水搅拌均匀，搅拌成颗粒状、流动的米浆，不能太稀也不能太稠。搅拌米浆很重要。蒸得太薄的米皮不韧，容易破。太厚的蒸出来的米皮比较硬，味道特别不好，所以最好尽量多加水，最好用挂勺来配米浆。你也可以根据米浆的流动性来判断米浆是否调制好。新手没有捷径，需要多试几次才能明白。

第三步:取一些光滑的平底盘子，刷上油。锅里的水烧开后，在菜上放入适量的肉末、葱花或蛋液，然后舀入适量的米糊(不要太多)，摇匀(变稀)，放入锅中蒸，大火蒸3分钟。

第四步:蒸好后，打开锅盖，会看到拱门(透明的锅盖更容易看到)，就熟了。取出来，放在另一个盘子上蒸，用硅胶刮刀在边缘转一圈，然后轻轻刮成条状，托住盘子。

第五步:淋在肠粉上即可食用。

一般来说，不同的做法只会产生不同的味道。Bra肠粉口感比较顺滑细腻，肠粉皮薄，更能突出馅料的特点。抽屉式肠粉口感糯糯，米香味浓郁，肠粉皮厚。真正搅动味蕾的是里面的馅料和酱料。如果广大朋友需要商业版，可以给边肖留言，边肖可以做另一个商业版。

做菜酱用材料:香菇8朵，蒜2个，鸡精，盐，酱油，五香粉，生粉，花生油。

烹酱:1，香菇蒜碎。2.锅里烧油，放入香菇和蒜，加入少许五香粉、盐和鸡精，倒入酱油和水。3、煮开后会发粘(稀糊)

小贴士:

1，肠粉可以如上自己准备，也可以直接买肠粉。

2.蒸肠粉时撒上葱花。

3、蒸锅和菜要平，蒸好后厚薄要均匀。

4、每次舀米浆蒸之前，一定要先搅拌，蒸薄一点，不能比纸薄。

5.不同时间买的粉吸收性不同，排出的水量可能也不一样。