炒豆腐的简单方法，厨白也可以轻松驾驭，外酥里嫩，清香扑鼻。

大家好。我是小雨。亲爱的朋友，你还记得你做的第一道菜是什么吗？是一道简单的菜吗？还记得你做饭时的感觉吗？你紧张吗？今天小玉就和大家分享一道我第一次做的菜，简单又很成功，又清又香——“香煎豆腐”

油煎豆腐，也叫家常豆腐，在我家叫康豆腐。不知道其他家庭是不是这么叫的。这道菜很容易做，在我家很受欢迎，但是很少做。主要是我妈没耐心，费时间。这道菜有足够的时间让她炒两个菜，所以基本上都是爸爸在做饭的时候做的。这道菜不用炒菜，整个过程特别适合新手做，所以我在学校学的，很成功。如果你是厨房新手，不妨试试这道菜，看看。

食材:老豆腐1。

材料:蒜苗2根或1段葱，4瓣蒜。

调料:食用油适量，盐1勺，鸡精1勺，水适量。

练习:

1.蒜苗洗净，斜切成段。如果家里没有蒜苗或者不是蒜苗的季节，也可以用葱白做，蒜瓣去皮切片。先把油烧开，先把蒜片放锅里炒出香味。

2.将豆腐快速切开，将准备好的豆腐清洗干净。切成5厘米见方，7毫米左右厚的大块。高科技的人可以拿在手里切，边切边放。如果不方便，先在砧板上切块。把豆腐整齐的摊在锅里，不要堆起来。

3.将豆腐的一面煎至金黄色，然后轻轻翻面，将另一面煎至两面变黄。记得在炒豆腐之前不要碰它，否则豆腐会碎的。煎的时候用铲子翻一下就行了。

4.豆腐块两面煎好后，往锅里倒半碗水，加点盐和鸡精调味，搅拌均匀。

5.转高火，待水分蒸发的差不多了，放入剁碎的蒜苗，拌匀，撒点亮油出锅。加洋葱的朋友可以放心，洋葱加热后，辣味可以去掉，香味也出来了。洋葱放的太早，炒豆腐的时候会发黑，不好看。油煎豆腐做好了。

小贴士:

豆腐尽量选择老豆腐，嫩豆腐太嫩，容易碎。

尽量用不粘锅。如果不用不粘锅，就多放一点油。

炒豆腐一定要平放，所有豆腐都能受热均匀，而且炒好后不能随便翻动，炒不好会碎的。