黄岩泡好后水质会变黄吗？扁黄色的燕窝本身会适合吃吗？黄水，这种情况是质量好还是染色。

天然燕窝浸泡后，水质不会发生变化。黄岩浸泡后的黄水水质基本可以判断为染色燕窝。真正天然的燕窝本身颜色不是很白。我们都知道鸟巢实际上是金丝燕用他自己的唾液和其他东西混合建造的。里面有一定的杂质，所以其实燕窝一般都是灰色的，略带黄色。

真正的燕窝无论囊丝形状如何都是杯状的，而且燕窝杯的纹理清晰，囊丝的结构自然是网状的。如果是打补丁的燕窝，囊丝的结构会不规则。

燕窝泡水后，体积会膨胀。一般真正上等的燕窝经过浸泡后的次数会比之前多6~8次。当然，单纯的发泡倍数并不足以鉴别燕窝的真伪，但我们可以根据6~8倍的发泡率实际观察发泡的具体情况。

好的燕窝泡好后，细丝清晰不结块，泡出来的水也不乱。如果燕窝毛不正常，很可能是燕窝本身有问题。对于燕窝的发泡来说，好的燕窝杯发泡率一般是6~8倍，达不到这个发泡率的一般都是质量差的或者是假燕窝。

燕窝浸泡后，除了体积的变化，丝状结构也会发生相应的变化。通过仔细观察，不难发现燕窝泡水后的丝状结构会改变其原有的杂质排列。简单来说，燕窝泡水前的丝状结构中有少量杂质，这也是真燕窝不透水的原因。

燕窝泡好后，也可以通过炖后的形状来判断。泡好的燕窝如果炖，会变大，膨胀可达10~20倍。

假燕窝不耐煮，炖后呈糊状，而真燕窝即使炖久了仍有明显的丝状。燕窝怎么选？根据真假燕窝浸泡前后的插图来看，一般来说，大部分假燕窝都可以过滤掉。辨别真假燕窝的时候，也可以用手摸或者闻一闻，主要是判断燕窝的干湿度；双手捏住燕窝尖端，轻轻弯曲。如果容易弯曲，说明含水量高，浸泡后弹性差。如果被拉断了或者你的手指被捏成糊状，那就是假货了。如果燕窝买的时候有刺鼻的药水味，可能是用药水泡的，不建议买。