栗子粽子的做法和配料技巧

原料:紫米、银杏、扇贝、鲍鱼、栗子、香菇、五花肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

1栗子水饺第一步，栗子、香菇、五花肉、咸蛋黄、虾仁、白糯米、肉酱、花生的加工方法与古肉饺相同。紫米用热水泡大约需要6个小时。

泡好后将紫米用文火炒香，但不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要提前煮熟。最好用干鲍鱼，要提前7天泡水。

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第二步:将60%白糯米和40%紫米混合，加入其他原料，用台湾省竹叶包裹成四角，放入水中浸泡一个半小时。

板栗250g(去皮)，15汤圆(带叶)，西兰花200g。？

1g盐，1g草菇酱油，2g味精，1g糖，2g玉米粉，1kg色拉油。

如何制作？

1，西兰花焯水，取出放入盆中。栗子是蒸的，粽子也是。

2.当色拉油放入锅中烧至五成热时，放入粽子，煎2分钟左右至较老。取出并剥开粽子。油温升至六成热时，将粽子炸至外酥里嫩，色泽金黄。

3.锅里留底油，烧至六成热。放入板栗和粽子，加盐、酱油、味精、糖，小火炖2分钟至颜色变红。然后用生粉勾芡盘子，把西兰花围起来。如果这道菜是北方引进的，可以放点辣椒酱，更符合北方人的口味。

糯米？(500g)，栗子？(200g)，前腿肉？(200g)，花生？(适中)，红豆？(适量)，酱油？(适量)，蚝油？(适中)，盐？(适中)，糖？(适量)

准备好基本原料，糯米和花生要提前半天泡好。花生终于泡早了。

只要将前腿肉的瘦肉部分切成较大的块，加入所有的超级酱油、蚝油、盐、糖、黄酒。

搅拌均匀，放入冰箱腌制半天。

所有准备工作完成后，取一片竹叶，从一端卷起来，把泡好的大米花生放在下面。

中间放肉和栗子。

用米饭和花生紧紧盖住它

将长的一端折叠起来。

捏一个角，然后折到下面。

绑起来。

放入烧开的锅中，水不到3厘米，大火烧开后转小火焖2小时以上。