自制的酒会中毒吗？

首先，家酿葡萄酒的酿造方式不是很正规，发酵时间长。酿造过程中无法控制微生物的生长，必然会产生大量的细菌、霉菌等。如果是大企业酿造的，会完全密封消毒。自酿的酒解决不了这个问题，菌落总数和大肠杆菌都有可能超标，引起腹泻、呕吐等症状。

其次，自制葡萄酒的发酵时间和温度无法精确控制。经实验室检测分析，自制酒样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。

葡萄酒发酵中酵母的主要代谢产物是乙醇，但也会产生对人体有毒的甲醇，因为甲醇在人体代谢中会被氧化成比甲醇毒性更大的甲醛和甲酸，会导致失明、肝病甚至死亡。如果误饮超过4毫升，就会出现中毒症状。如果你喝超过10毫升，你会因为视神经的永久性损伤而失明，30毫升已经可以导致死亡。

扩展数据:

自制葡萄酒的注意事项:

1，生葡萄应该是优质的。

葡萄分为酿酒葡萄和食用葡萄。为了提高自制葡萄酒的质量，建议消费者在购买原料时，购买新鲜、成熟、完好无损的酿酒葡萄。

2、谨防杂菌污染

自制酒的发酵器具在使用前应清洗、消毒，并用热水或高度食用酒精沥干；发酵过程中，温度应控制在15 ~ 25℃之间，避免高于30℃。由于葡萄原料表皮存在多种微生物，建议在发酵前加入适量干酵母，抑制杂菌繁殖。

发酵过程中禁止向发酵容器中加水。如果在发酵或储存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明您已经感染了杂菌，请不要再喝了。

3.发酵过程中不要密封容器。

因为自酿的酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为了防止爆炸，最好选用钢制和食品级的塑料容器，最好选择大口容器，不要用葡萄灌装。发酵时，禁止密封容器，瓶口留有缝隙或用八层纱布密封。发酵后，葡萄酒应该与酵母完全分离，以防止在储存过程中瓶膨胀。

4.自制的葡萄酒适合储存在阴暗凉爽的环境中。

由于灭菌条件的限制，发酵后的葡萄酒中可能存在其他微生物，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自制葡萄酒应储存在避光阴凉的环境中，储存温度应稳定在10-15℃之间。酿造的葡萄酒不应储存在非食品级塑料瓶中。建议短时间饮用，不要长期存放。

人民网-喝自制酒等于慢性自杀？

人民网——记住这几点，你也能酿出好酒。