普通煎饺怎么做？

材料

鲜虾，肥肉馅，大白菜，韭菜，姜，葱，花椒油，盐。

工作方法

1，冷水搅拌，扣盖打样。

2、水煮白菜(不要水煮)，冷却，切碎，用纱布包好，沥干；

3.将生虾去皮，去虾线，切碎，与肥肉馅一起搅拌，倒入姜末、葱花、花椒油、盐，拌匀；

4.韭菜切段，肉和白菜一起打，搅拌均匀；

5、捏剂，擀饺子皮，填馅，包好；

6.炒半分钟，倒水盖好，再加水至熟。

技巧

1，大白菜不是水煮的，切大白菜的时候会溅出来，需要加盐才能出水。

2、花椒油不宜多放，否则腻而不鲜；想少放点盐，就鲜而不咸。

3.最后，切韭菜，避免韭菜切碎时间过长，散发异味。

4、吃锅贴，可以冲淡面条；吃煎饺，往上面倒水。

方法二:金元素煎饺。

材料

馄饨皮250g，蔬菜100g，鸡蛋1个，虾皮少许，盐适量，香油适量。

工作方法

1.将蔬菜切碎，用少许盐腌制。

2.打一个鸡蛋，放油锅里炸一下，取出剁碎待用，虾皮剁碎。

3.腌制青菜，用纱布挤出用过的水后，倒入切好的鸡蛋和虾皮，加入适量的盐和香油拌匀。

4.取出馄饨皮，放入馅料，然后四角揉搓。至于一片对折还是两片放在一起，看个人爱好了。手巧的mm可以弄个蕾丝什么的！！自由发挥！

5.启动油锅，锅里放一点油，小火煎至两面金黄。！

做法3、锅底酥的煎饺

材料

速冻饺子，少许油，少许面粉。

工作方法

1.锅里放少量油(只要能在锅底均匀铺开即可)大火。

2.锅里的饺子打码(不用解冻，放进去就行)。

3.中火煎一两分钟，直到发出咝咝的声音，饺子底部开始变得有点金黄。

4.这时候倒入半碗水，大概是饺子的三分之一。

5.盖上盖子，用中火煮大约五分钟。

6.利用这个空隙，把面粉和水按照1: 10左右的比例混合。

7.锅在发出咝咝的声音，越来越大。这时，锅里的水差不多干了。打开锅盖，将调好的稀面粉水均匀倒入锅中(如果这个时候要撒芝麻和葱花的话)。转小火煎至锅内水干。面粉水在锅底形成脆膜时关火。

8、用抹刀沿墙铲，将饺子盘好。