延边美食闻名全国。你知道你必须吃什么吗？

提到泡菜，很多人会想到韩国大妈的形象。然而很少有人知道中国还有这样一个泡菜民族，那就是韩国人。延边属于朝鲜族聚居地，行政区划为延边朝鲜族自治州，是一个少数民族自治区。在那里，朝鲜族有自己的语言和文字，是中国55个少数民族之一。

生活在延边的朝鲜族有着非常传统的民族习惯，在行为习惯、饮食习惯等方面都能突出自己的民族特色。泡菜是韩国人最具代表性的饮食之一。如果你走在延边的大街上，随处可见各式各样的泡菜店，卖的都是同一种泡菜，但每种泡菜的味道会或多或少有所不同。一些商店有辣泡菜，而另一些商店有甜味。人们会根据自己的口味选择不同的泡菜店。总之，在延边，你总会找到适合自己口味的泡菜店，成为忠实粉丝。

最知名的韩国泡菜应该要属辣白菜了。说到韩国料理，首先想到的就是颜色诱人的辣白菜。延边的辣白菜味道独特，东北以外很少正宗。这是因为延边的辣白菜原料是东北黑土地一年四季的大白菜。水分充足，甜度高，口感脆，都让延边辣白菜味道不错，和其他地区的不相上下。当然延边好吃的泡菜不仅仅是辣白菜，还有桔梗、樱花、小根蒜、萝卜条、牛筋、白鱼、小银鱼等。，又鲜又咸又好吃，堪称下饭神器！

萝卜条

子叶紫苏(侵入和缺失)

入侵和删除

牛筋片(侵删)

小鱼花生(入侵)

延边有很多种食物。泡菜虽然最有名，但绝对不是延边独有的。

延边冷面也是中国著名的特色食品。冷面里的面条好吃爽滑，一般分为小麦面和荞麦面，淡黄色的面是小麦面，棕色的面是荞麦面，而延边小吃店的现榨冷面一般都是荞麦面。先把冷面泡在水里，用开水焯几分钟，捞出2-3次凉水放在碗里，再放些牛肉块、西红柿和黄瓜丝，再放些冰渣和辣白菜，淋上酸甜的汤汁。夏天吃一口，凉意直往心里去。借用那句广告语，心会凉，心会飞！

荞麦冷面

小麦凉面

与冷面相对应的，延边还有一种玉米面叫暖面。如果把冷面比作一个阳光的男孩，那么温眠就是一个憨厚的小伙子。虽然口感不如冷面爽滑，但更坚实厚实，能吃出玉米本身的味道。粗粮做的面条也更健康。寒冷的东北，一家人煮了一锅热腾腾的玉米面，浇上香喷喷的热汤，围坐在桌前大口大口地吃着。那真是一种充满烟火气的温暖感觉。

延边米肠是一种具有民族特色的美食。米肠是用猪肠、糯米、猪血、葱、姜做成的。糯米一般是东北地区的糯米，与猪血等调味配料按比例混合，倒入猪肠中烹制而成。虽然制作过程听起来很血腥，但吃起来真的很好吃。包在猪肠里的血糯米，煮熟炒熟后，吃起来黏黏的，很好吃，闻着就让人流口水。米肠酱汤、麻辣炒米肠、炒米肠、凉拌米肠等。都是延边韩国餐厅的常见菜。如果你有幸去延边，一定要去试试。