怎么会做冷面？

三种烤冷面口味不同，以铁板和油炸为主。但是五六年前，因为气油价格上涨，没人想做油炸冷面。油炸烤冷面和虾仁薯片一样酥脆可口。烤冷面成本低，味道也很棒，但是吃多了对胃肠道不好。

烤冷面用的冷面前期是普通冷面，后期用特制冷面(普通冷面又细又软，加工后不需要经过烘干工序)，软的可以直接吃。

目前烤冷面的做法分很多地方，以密山风味为主，是烤冷面发源地的原味！然后就是哈尔滨的味道，秦皇岛的味道。烤冷面

密山烤冷面，把面放在铁板上刷油。如果面条是硬的，先在面条下面放水。在铁板上放水时，水必须是热的，这样水可以立即蒸发，这样可以很快使面条变软。把有油的一面翻过来，无油的一面加鸡蛋(或不加)，然后向上的一面依次刷上酱汁、辣椒酱、芝麻、孜然、香菜。翻过来烤一下，就可以吃了。吃的时候可以放醋精和糖醋。(辣椒、鸡蛋、羊肉串、芝麻、孜然、香菜、醋等。都是个人喜好。需要什么都可以加，但是一定要在烘焙前声明，不然就错了。)

哈尔滨烤冷面，先在烤板上放油，然后把面放上去，向上的一面打鸡蛋，再把面翻过来。如果面条很硬，你可以在鸡蛋煮熟后加水使其变软。在没有鸡蛋的一面刷上酱汁，加入香菜、葱末等。，然后加入糖和醋。然后用铲子切开就可以吃了！

秦皇岛的做法和哈尔滨差不多，只是面里的汁多一些，更像是带汤的烤冷面。

总之，烤冷面的口味以密山的做法为主，口味以咸、辣、酸甜为主。辣酱的味道决定了烤冷面的味道！

另外，值得一提的是，烤冷面也是很受欢迎的食物，有很多种不同的做法，比如铁板烤、油锅炸、四川麻辣烫涮等。

烤冷面对于火候的掌握也很重要。有的客户喜欢软的，有的客户喜欢硬的，这离不开加水和大小火。特点:软糯可口，鲜香可口，麻辣醇厚。油炸冷面有不同程度的火候，小而软，大而脆，好吃。