生萝卜和熟萝卜有什么区别？

熟萝卜可以满足口味的需求，而生萝卜更有健康意义。

比如，对于需要控制体重的人来说，萝卜是很好的减肥食品，可以洗净切成厚片当水果吃。萝卜热量不高，但维生素C的含量是苹果、梨的8-10倍，且含有丰富的膳食纤维。用来代替水果作为正餐，不仅饱腹感强，还能达到解闷、清肠、减脂的作用。

从营养和健康上来说，萝卜最大的秘密武器就是萝卜硫素，生吃萝卜有利于吸收更多的萝卜硫素。

萝卜、白菜、芥菜、甘蓝、大白菜等十字花科蔬菜中含有大量的硫代葡萄糖苷，使其吃起来有辣味(如萝卜)或清香(如大白菜)。硫代葡萄糖苷在自然界不稳定，会水解生成相应的异硫氰酸酯，具有很强的抗癌和抗氧化作用。

而萝卜中硫甙经酶或酸水解产生的异硫氰酸酯中，很大一部分是萝卜硫素，是迄今为止在蔬菜中发现的抗癌作用最强的成分，其活性比其他异硫氰酸酯强1.3-1.5倍，是目前公认的抗癌效果最好的天然产物之一。

此外，萝卜硫素还具有抗菌、抗氧化和免疫功能。