如何制作酸笋

一年四季都能找到竹笋，但只有竹笋和冬笋的味道最好。烹饪时，无论是凉拌、炒菜还是煮汤，都鲜香四溢，是人们喜爱的菜肴之一。下面介绍酸笋的做法。酸笋属于小吃菜谱，主要原料是竹笋；工艺为酸洗，生产简单；如果你遵循了这个食谱，无论你是成功还是暂时失败，欢迎你对这个食谱发表看法，分享经验。

酸笋的原料:竹笋。

酸笋的配料:矿泉水

酸笋的做法:

1.去菜市场买鲜笋，最好是水果笋，平时吃的甜笋(不知道的话问卖笋的阿姨)，也买酸坛或者玻璃的。我曾经用矿泉水瓶成功腌过一瓶，味道还不错。

2.将买来的竹笋洗净，切块。(也可以切成平时吃的小条，做菜更方便。)

3.将切好的竹笋用清水浸泡两到三个小时。(自来水就可以，水温不要超过20℃。)

4.煮一锅开水，放凉备用。(如果有井水，不要烧开。)

5.将泡好的竹笋放入缸中，加入凉开水，密封。(把坛子放在阴凉处，玻璃缸要放在后面的明暗处，否则竹笋容易变色。)

中国吃网提示:

1.在腌制过程中，竹笋、水、罐子和你的手都不能沾油。

2、一个月后就可以开坛吃了。

3、笋尖附近的地方要顺切，下部要横切，这样不仅容易煮，也更容易入味。