盘点一下你身边营养高价格低的蔬菜品种。

菠菜含有大量β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。其中，丰富的铁可以改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，因此被誉为美容佳品。菠菜叶中含有铬和一种胰岛素样物质，这种物质与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。丰富的B族维生素可以预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒，具有抗衰老和细胞增殖的作用。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑衰老和阿尔茨海默病。

2.卷心菜:

又名白菜、甘蓝、白菜、甘蓝。是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然的“养胃菜”。维生素K1及其所含的维生素U，不仅能抗胃溃疡，保护和修复胃黏膜，还能保持胃细胞的活跃和旺盛，减少病变的机会。

3、萝卜缨:

萝卜缨营养价值高，纤维多，可预防便秘；它还含有维生素和矿物质。维生素A和B1含量很高，还富含维生素C和丰富的水分，有保湿美容的功效；它的味道有点辣，有淡淡的苦味，可以帮助消化，理气；萝卜缨中钼含量很高。因此，经常服用萝卜缨汤可以预防近视、老花眼和白内障。生吃煮汤都是好的。生食和汤在实践中是非常好的。专家表示，无论是哪种萝卜缨，在补钙方面都有明显的优势。

4.生菜:

生菜中碳水化合物含量低，无机盐和维生素丰富，尤其是烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人常吃生菜，可以提高糖的代谢功能。防治贫血:莴笋含有一定量的微量元素锌和铁，尤其是莴笋中的铁容易被人体吸收。常吃新鲜生菜可以防治缺铁性贫血。

5.南瓜:

南瓜富含糖分和淀粉，所以老南瓜吃起来又香又甜；它的蛋白质和脂肪含量很低。南瓜的营养价值主要在于其丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%，维生素B10.05mg%，维生素B20.06mg%，维生素C5mg%。此外，它还含有一定量的铁和磷。这些物质对维持身体的生理功能起着重要的作用。最近还发现，南瓜中还有一种钴成分，食用后有补血的作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C和矿物质，儿童必需的8种必需氨基酸和组氨酸，可溶性纤维，叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。

6.芥末:

芥末富含维生素A、B、C和D..具体效果是提神。芥末含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原性物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑含氧量，刺激大脑利用氧气，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。

7.红薯:

防癌作用:饮食中最防癌的营养素是β-胡萝卜素(维生素A的前体)、维生素C和叶酸，这些都是红薯中所富含的。一个小红薯(约2倍)可以提供每日维生素A的两倍，每日维生素C的三分之一，以及约50微克的叶酸。膳食纤维的含量比一碗燕麦片还高。

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用，有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起到一定的抗癌作用。

经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平，体内叶酸含量低会增加患癌风险。红薯中膳食纤维含量高，能促进胃肠蠕动，预防便秘和大肠癌。

8.西兰花:

西兰花中的营养成分不仅含量高，而且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。据分析，每100g新鲜西兰花含蛋白质3.6g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，维生素A的含量比大白菜高100多倍，西兰花中的矿物质成分也非常全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量非常丰富，与十字花科的大白菜花相当。

9.胡萝卜:

胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，除维生素外，还含有丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是一种保持眼睛、皮肤和粘膜健康的物质。

脂溢性皮炎、皮肤粗糙、骨髓脆弱的孩子，多吃胡萝卜会缓解。此外，还能有效消除火引起的头晕，安定神经；调理胃、十二指肠等消化器官，协调营养。被称为“talinum”，其外观粗糙，颜色和味道深受孩子们的喜爱。

据有关资料显示，每根100g胡萝卜中含有19 mg的钙、23 mg的磷、1.9 mg的铁、6 mg的维生素C、0.3 mg的烟酸、3 mg的b-胡萝卜素，以及蛋白质、丙氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸和十多种酶、葡萄糖、果胶等。

10，红柿子椒:

彩色柿子椒还含有丰富的维生素C和辣椒素，味辛、性热，具有温中、散热、助消化的作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体防病能力。其中辣椒素能促进脂肪的代谢，防止脂肪在体内堆积，从而达到减肥和预防疾病的目的。