炒四季豆怎么让豆子不裂不脆？

练习:

1.干豌豆用冷水泡一整夜或一天的大部分时间，切一点蒜末一起泡在水里；

2.将大蒜切碎，用菜盆沥干浸泡过的豆料表面水分；

3、锅里放油，把蒜末放进去慢慢煨出香味，再把豌豆倒进去慢慢炒。如果担心油会溢出来，盖上盖子；

4.煎的时候偶尔用勺子刮一下。炒约15分钟后，捞起豌豆沥干油。

5.冷却后撒上盐和白糖，拌好筷子就可以吃了。