拿铁做法的比例

比例点:

一杯好的拿铁不仅取决于咖啡豆的品质和粉末的粒度，还取决于牛奶和奶泡的比例。以250c.c咖啡杯为基准，加入约45 ~ 50 c.c .的浓缩咖啡后，牛奶与奶泡的最佳比例约为3: 1，即加入约150c.c . c的牛奶和50 c . c .的奶泡更易饮用。咖啡的强度取决于个人口味，也和咖啡豆的产地有关。如果你习惯了强烈的味道，你可以选择曼陀林或苏门答腊。喜欢有点酸味的水果可以选择巴西，牛奶的比例可以根据咖啡豆的深浅和个人喜好微调。

美味拿铁步骤:

研磨咖啡豆将咖啡豆放入磨豆机中研磨成咖啡粉。要做一杯250c.c的拿铁，要准备16 ~ 18克的咖啡豆。咖啡粉的颗粒大小会影响口感。以浓缩咖啡机为例，颗粒要细。如果用滤纸或者虹吸咖啡机，中间等级的颗粒度就够了；如果是压滤机釜，颗粒应该比较粗。另外，如果家里没有磨豆机，可以向连锁咖啡店或者咖啡店求助，也可以得到更正确的颗粒度，但是大部分都只是磨原豆。2

将蒸好的牛奶倒入200c.c .左右的鲜牛奶中，用蒸奶器蒸至60 ~ 70摄氏度，同时将蒸奶棒与牛奶表面成45 ~ 90度角接触，蒸出浓密的奶泡，放置1 ~ 2分钟，奶泡与牛奶分离。如果奶泡比较密，蒸奶棒和奶面之间不能有太大的空隙，这样就不容易产生气泡。如果家里没有专业的牛奶蒸锅，可以用亲民的价格买一台电动牛奶发泡机，或者用压滤机手动打牛奶泡。放入牛奶后，上下按压40次左右。三

制作浓缩咖啡或美式咖啡本演示使用浓缩咖啡机。咖啡粉需要用打夯机压平，放入咖啡燃烧器中，制成意式浓缩咖啡。如果没有浓缩咖啡机，也可以磨成粉后用摩卡壶或压壶制作美式咖啡。每10g咖啡粉与180c.c水混合。四

与牛奶混合，撒上奶泡。将45 ~ 50C.c的浓缩咖啡倒入杯中，然后倒入150c.c的热牛奶，铺上两勺50C.c的牛奶泡。牛奶和奶泡的比例是3: 1。浓缩咖啡需要尽快与牛奶结合。如果放在空气中太久，它会变酸，很难吃。如果想让拿铁看起来更漂亮，还可以加花。画花的时候需要用尖细的奶钢，将牛奶和奶泡均匀充分的摇动，先举起双手，再慢慢往下压，画出图案。

可变比例拿铁的饮用方法

卡布奇诺1:

卡布奇诺的意思是“浓缩咖啡”。和拿铁不同，卡布奇诺更注重奶泡的口感，所以牛奶和奶泡的比例要相等。杯子重量为1: 1，即扣除约50c.c的意式浓缩咖啡后，牛奶和奶泡各占100c.c蒸牛奶时，蒸奶棒可长时间与牛奶表面保持接触，以增加奶泡量。

与拿铁不同的是，卡布奇诺不需要等待奶泡和牛奶分离，而是蒸好后直接倒入杯中，让牛奶和奶泡结合，口感一致。最后可以根据个人喜好撒一些肉桂粉。

焦糖玛奇朵3: 2

焦糖玛奇朵口感层层分明，奶泡比例比拿铁多。牛奶和奶泡的重量大约是3: 2。将牛奶蒸熟后，可以放置两到三分钟，使牛奶泡沫与牛奶分离。同样，以250c.c的杯子为例。扣除约50c.c的浓缩咖啡后，加入少许香草糖浆，倒入约120c.c的牛奶，最后铺上四勺约80c.c的牛奶泡，表面挤上焦糖酱。

玛奇朵的中文意思是“标记”，所以奶泡上的焦糖酱会被挤成格子状的标记，但图案或重量可以根据个人喜好调整。