清汤怎么做鱼？

草鱼；布吉鱼

项目

胡萝卜

二

嫩豆腐

一块

青葱

一根棍子

精力

一小块

四川胡椒

一小把

一勺(半勺)白醋(或青柠檬)

烹饪酒

？

清汤鱼的做法？

买鱼的时候让人切成鱼片，用清水冲洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。

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胡萝卜和姜切成两半，洋葱切段。接半锅水，把胡萝卜放锅里煮。

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腌制后用水冲洗鱼。在锅里热油。油八成热时，放入花椒，然后把鱼全部放进去，放姜片，把鱼炸熟。

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胡萝卜烧开后，加入一勺葱、姜片和醋(或者半勺酸橙汁，不是酸橙汁，是酸橙汁)，用锅铲把煎好的鱼放进去，去掉辣椒。锅盖煮5分钟，然后转小火煮20分钟。

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我用的是老豆腐，因为我没有买嫩豆腐。另外，将一锅豆腐切块，放入焯水中去涩(嫩豆腐省略这一步)。鱼煮5分钟后，放豆腐进去。

关火前放盐，可以边放边尝，只要你觉得盐味够就行。