多用面粉是低筋面粉吗？

多用粉不是低筋粉，但两者有区别，主要是加工方法不同，营养成分不同，用途不同。多用粉是一种高筋面粉，平均蛋白质含量约为13.5%。

高筋面粉本身就具有活性和滑爽性，容易形成面团。因其蛋白质含量高，面筋强，常用来做面包和面条，有弹性，有嚼劲。

多用途面粉分为多种类型，如多用途麦芯粉、多用途小麦粉等。多用小麦芯粉属于高筋面粉，多用小麦粉是中筋面粉，不是低筋面粉。

通常低筋面粉颜色比较白，用手摸容易结块。其蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量相对较低，一般适合制作蛋糕、松饼、饼干等。

不同的面粉有不同的用途。在制作食物之前，你必须选择好的面粉，否则食物会变坏。

如果想做蛋糕，可以选择多用小麦粉。这种面粉还能做蛋糕，属于中筋面粉，应用范围很广。高筋面粉比较适合做面包，饺子，面条等等，多用面粉就派上用场了。