生竹笋煮熟后需要用冷水浸泡吗？

竹笋在古代被称为“竹笋”和“竹胚”。竹笋的种类很多，大致可以分为三类:冬笋、春笋、鞭笋。冬笋是冬季地下生的毛竹嫩茎，色白、质嫩、味鲜。春竹笋是春天出生的毛竹和毛竹的嫩头。它们像鞭子一样，颜色洁白，质地酥脆，味道微苦鲜爽。

在中国，吃竹笋历史悠久，曾有“素为第一品”、“无笋不成饭”的说法。清代学者厉力永称赞竹笋为“蔬菜之首”。

竹笋有一定的营养价值。它们含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养成分。

含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、皮肤氨基酸等人体必需氨基酸。竹笋是低糖、低脂、多纤维的食物。