博山硬炒肉怎么做？

材料？

一块生铁脊

洋葱树

江一快

两个鸡蛋

适量的面粉

酱油适量

适量的盐

芝麻适量

适量的胡椒粉

料酒适量

博山硬炸肉的做法？

葱和姜准备好切丝。

猪铁脊洗净备用。

铁脊被切成四厘米长，半厘米厚的长条。

加入葱、姜、酱油、盐、花椒粉、料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时左右。

将两个鸡蛋、适量面粉、适量芝麻敲入卤肉中，拌匀。

多倒点面粉，搅拌到每块里脊肉上有很多面糊(图中这块还是有点稀，后来我加了点面粉，所以面粉糊要浓一点，炸一下才好吃)

锅里放油，烧至七成热，放入炸好的裹着面糊的肉小火(注意不要放葱)，炸至表面金黄八成熟，取出控油。

(这一步忘记拍照了。这张图来自网络。下次做的时候我会补图的。)

让炸好的肉冷却(不冷却也可以)，再次炸至表皮变成深金黄色，取出控油。

(这一步忘记拍照了。这张图来自网络。下次做的时候我会补图的。)

控油后就可以装盘了。博山炒肉可以配卷饼、生菜或者馒头吃。都很好吃！

技巧

1.面糊不能太稀，也不能太少，否则吃起来只会像肉，不会有酥脆感！

2.必须再炸一次才脆！

别忘了放芝麻，放点芝麻更香！