齐齐哈尔肉串怎么做？

羊肉，四个人，2斤肉

木炭机制木炭和水果木炭

孜然包

适量的盐

适量辣椒面

芝麻适量

五香粉适量

步骤1

我记得外面烤羊肉串的师傅总会做一个动作，就是左右手互相抓，互相拍。这个动作分为两步。第一步，把高温产生的油拍在上面的肉上，油滴会产生大量的烟，这是必须的，因为这种烟滴在碳上。蛋白质遇到高温会产生独特的焦味，再熏在肉上，会产生独特的风味。

第二步

最好的味道一定是最简单的方式。按照胖瘦比例穿。有些人爱吃脂肪油，所以要多抹油。一般用羊尾油做油。就去卖肉的地方要羊尾油。

第三步

钳子和夹子用来把碳平放，只有均匀的火才能烤出美味的肉。

第四步

调味也是如此。孜然容易着火。烤串的大忌是明火，就是看不到火。所以经常看到烧烤师傅手里拿着一把扇子，是用来救火的。有的人用矿泉水瓶扎个洞，刺水灭火。