如何制作山楂酱的全过程

山楂(不去核)1000g

水

600克

冰糖(白糖)400克

？

如何做出好吃的山楂酱？

1000克山楂，洗净晾干。

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用刀去掉核和蒂。

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锅里放水，放入山楂，加200克糖，大火烧开，至山楂熟软。最好用不锈钢锅。

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不用多长时间煮，只要把山楂煮好，这个时候锅里应该还有一些水。

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放入料理机中，几秒钟后捣碎。

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倒回锅中，加入剩余的200克糖，大火烧开后，中火翻炒。这个时候要注意，山楂酱中的水分会随着温度的升高产生气泡，气泡浮出水面破裂时很容易从山楂酱中溅出。你要左手拿着锅盖，把锅口盖住一半，右手拿着铲子翻炒。简而言之，小心不要被烫伤。

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翻炒五六分钟左右，无大气泡冒出，待山楂汁略粘稠时，即可停火，盛出。注意不要煎的太稠，不然出来就变成山楂饼了。

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稍凉后即可装瓶，彻底冷却后密封于冰箱中。可以存放半年不变质。每年都做很多，吃不够节奏~

这是两斤山楂，一大瓶两小瓶。