遛鱼的做法，遛鱼如何吃好，遛鱼的日常做法。

走鱼段是一种家喻户晓的老字号传统家常菜，多年来经久不衰，现在非常受观众追捧。尤其是不爱吃鱼的，讨厌鱼腥味的，都可以接受这道菜，因为好吃，没有鱼腥味。

有各种各样的鱼可以溜鱼。我喜欢用鳕鱼。第一，便宜又亲民。第二，是海鱼，没有河鱼的腥味。第三，又厚又多刺。

我想和你分享我的烹饪方法。希望对你有帮助，也希望你能给我们提出宝贵意见，互相学习。

成分:鳕鱼

配料:胡椒，胡萝卜，洋葱，生姜，大蒜。

调料:盐、鸡精、糖、料酒、酱油、米醋、淀粉、十三香、白胡椒、香油、花生油。

-烹饪步骤

(1)、准备一条鳕鱼，鳕鱼一般是冷冻的、无头的和内脏的。把鳕鱼的鳍和尾巴切掉，把肚子上的黑膜去掉，因为那东西很腥。

2.鳕鱼洗净，用刀切成小块或段，在肉厚的地方用斜刀切。

③将切好的鳕鱼放入盆中。加入一勺盐、一勺白胡椒、一勺十三香和三勺料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。让鳕鱼充分品尝。

4.接下来，处理配菜:首先，清洗所有的蔬菜。

用斜刀把胡萝卜切成段，然后从侧面切成菱形块。把辣椒的蒂去掉，先切成小条，再用斜刀切成菱形块。

将葱、姜、蒜全部剁碎，放在一起备用。

⑤接下来准备一份果汁:在碗中加入两勺料酒、两勺酱油、一勺白糖、一勺鸡精、一勺米醋、三勺水、一勺淀粉，搅拌均匀。

6.这时候鱼也腌制好了。加入四汤匙淀粉和两汤匙水，搅拌均匀，将鱼段糊上。然后加入一汤匙油，搅拌均匀，防止烹饪时粘连。

⑦、大火，锅里放花生油，油要宽。油加热后，分几次放入鱼段，中火煎。在此期间，用筷子或铲子轻轻翻动鱼段，防止粘连。把鱼煎至表面金黄即可。

煎好后取出，放入盆中备用。

将油重新加热，放入所有鱼段，第二次炸，炸到10秒油温一定要高，然后取出油控好待用。

⑧锅中留少许底油，将油加热，放入葱、姜、蒜，再放入胡萝卜、辣椒炒匀。翻炒一分钟左右。

加入果汁，搅拌均匀。

加入鱼块，搅拌均匀。

倒入一勺香油，增香提色，翻炒均匀，即可食用。

一道美味的鱼游部分就做好了。外嫩里香，没有腥味。小刺已经炸脆了。吃的时候注意大刺就行了。