煎蛋时蛋黄应该熟还是不熟？煎蛋时蛋黄应该熟还是不熟？

1.煎鸡蛋时，蛋黄要煮熟。鸡蛋在形成过程中会携带细菌，不成熟的鸡蛋无法杀死细菌，容易引起腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质结构致密，大部分不能被人体吸收。只有煮熟的蛋白质变软，才能被人体胃肠道消化吸收。

2、所以鸡蛋要高温后吃，不要吃未成熟的鸡蛋，更不要生吃，还要提防打鸡蛋时蛋壳上沾染的杂菌。