有多少种西式牛排？

1、菲力牛排:菲力牛排通常选用嫩的牛里脊肉或里脊肉上最嫩的肉，肉质细嫩，几乎没有脂肪。这种牛排煎到5~7成熟时味道最好。

2、肉眼牛排:肉眼牛排也叫肋眼牛排。一般选择牛肋排上的肉。瘦肉和肥肉混在一起，煎烤的味道特别香，特别好吃。这种牛排煎到3~5成熟时味道最好。

3.西冷牛排:西冷牛排一般是用牛腰肉做的。这部分的肉含有一定量的脂肪油，肉的延伸部分有白筋。肉质也比较硬，口感比较韧。这牛排煎至五成熟时味道最好。

4、丁字牛排:丁字牛排一般选自牛背上的脊背肉，肉质比较粗糙，这种牛排在美国比较常见，在欧洲不太常见。

5、纽约牛排:纽约牛排一般选用一级无骨肋排，含有少量脂肪，非常适合做烤牛排。纽约牛排在美国也被称为纽约客牛排。

6.红楼牛排:红楼牛排一般选在牛腰肉的后端。这个位置的里脊部分是最宽的部分，比丁字牛排的里脊更大更厚，味道也不错，价格也贵。

7.小牛扒:小牛扒一般选在胸腔内的左右两侧。小牛扒有筋，肉质多汁，有嚼劲。