如何做好鸡皮月饼好吃，鸡皮月饼的日常做法

(母鸡的)蛋

二

细砂糖

125G

玉米油

62G

月饼糖浆

25G

无盐黄油

62G

不含酸酵粉的面粉

300克

佐料

碳酸氢钠

第三代

发酵粉

1G

豆沙馅

1000G

步骤

1.将未加盐的黄油放入100℃的烤箱中加热融化成液体。将鸡蛋、细砂糖、玉米油、月饼糖浆放入盆中，用手动打蛋器打匀。加入融化成液体的无盐黄油，搅拌均匀。

2.加入普通面粉，小苏打和发酵粉。

3.搅拌均匀，用手揉搓。面团比较软，刚开始比较粘，后面会比较顺滑。可以用一点手粉来操作。揉好后放入盆中，盖上薄膜，放松20分钟左右。

4.取出松开的面团，分成50g块，皮:馅=1:1。月饼坯包裹均匀后，放入模具中压制成型。

5.放入预热烤箱180度约15分钟。

技巧

烘焙的时候需要根据不同的烤箱，烘焙的时间，温度自己调试。