腰花怎么炒？

是以猪腰、荸荠为主料的家常菜。其特点是鲜、味醇、滑而不腻。它有很高的营养价值。

腰花，即动物之肾，具有滋肾益气、益精的功效。

炒腰花的制作难点在于是否去除了羞臊味，口感是否嫩脆。配菜和调味品因地而异，口味也有酸甜咸辣。

炒腰花

成分？

干猪腰2根，竹笋15g，木耳10g，葱3g，蒜片5g。？

果汁

翻炒辣椒酱3g，醋5g，盐1g，味精4g，糖2g，胡椒粉5g，淀粉5g，拌匀。

(1)将猪里脊肉切去腰部，横切成0.5厘米厚的薄片。

(2)首先在腰片上做一个斜刀，刀的深度大约是腰片厚度的2/3。

(3)将腰片旋转45°，打一排直刀，深度约为腰片厚度的4/5。这一步，有的人会把斜刀的腰片旋转90度再做直刀，有的人只做45度的直刀。

④沿直刀方向将腰花剁成小块。

⑤用花刀将腰片加入料酒，花椒水，干淀粉，拌匀，腌制，上浆。

⑥将打浆后的腰片放入八成热油中快速搅拌，“促进”约6-8秒。“促”是鲁菜中的传统说法，意思是相当于“刺激”，是指食材用高热宽油快速煮熟。“推”至麦穗翻面，立即倒入漏勺(勺底放竹笋和木耳)控油。

⑦锅底热油，放入蒜片翻炒，放入腰花片、笋片、木耳，翻炒至熟，煮汁，翻火，让汁均匀裹住腰花，出锅即可食用。

中医有云:药食同源。经常吃肾花可以强身健体！好吃又健康，赶紧学起来吧~

世界那么大，你总会遇到好吃的！我是范蠡，一个热爱烹饪的狂野摄影师~

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尽情享受~