1，推荐泥鳅最常见的做法。2.如何清除内脏的脏东西？

1.巫山肥泥鳅

1.泥鳅宰杀后会飞入水中备用。

2.另起锅翻炒麻辣泡椒味汁，将泥鳅放入汤中，高压锅压3分钟，放入清水浸泡过的青笋，调味即可食用。

2.粉蒸泥鳅

1.泥鳅鱼被去头、去内脏并切成相连的段。

2.将盐加入米粉中，与姜末混合均匀。

3.泥鳅鱼两边拍上米粉，放入碗中，笼蒸20分钟取出。

4.撒上蒜泥、胡椒粉和葱花，淋上熟猪油，配以酱油和醋碟。

3.酸菜泥鳅

1.将泥鳅洗净，沥干水分，用料酒和盐调味。

2.黄瓜洗净切成长条，从中间切开。生菜去皮切成长片，香菜切成长片，泡菜切丝。

3.热锅少油，先炒青菜，炒至生，铲至盆底备用。

4.锅重新上油，将泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、酱油、料酒一起翻炒，加水烧开，然后用泥鳅盖锅，用味精炖，倒入锅中。

5.将辣椒面、芝麻、胡椒面放在泥鳅上，重新倒上热油，撒上香菜。

4.椒盐泥鳅

1.泥鳅洗净待用。

2.将锅洗净，放在火上，加入食用油。油五成热时(手放在油上感觉有点温热)，放入泥鳅，炸至表面凝固取出。

3.继续让锅内油温升至七成(一根筷子插入油中，筷子周围出现无数小气泡)，然后放入泥鳅，再次炸至表面焦烂，身体呈金黄色，再取出摊开控油。

4.将葱、姜、蒜分别切成粉，干辣椒切成小环。

5.锅里留一些刚炸好的泥鳅的油，中火加热，爆香姜蒜末和胡椒粉。

6.倒入炒好的泥鳅、盐和料酒翻炒，最后撒上盐和胡椒粉拌匀。

如何移除:

用刀剖开泥鳅的肚子，取出内脏。

扩展数据:

1.泥鳅——食药两用，素有“水中人参”之称。

2.一般人群均可食用，特别适合身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿盗汗者食用，有助于生长发育；同时适用于老年人、心血管疾病及癌症患者、急慢性肝炎及放化疗后黄疸患者，尤其是急性黄疸性肝炎，可促进黄疸及转氨酶下降。同时适用于阳痿、痔疮、皮肤瘙痒的人群。

参考资料:

百度百科-泥鳅