如何做一个没有黄油的蛋挞皮如何做一个没有黄油的蛋挞皮？

1、低筋面粉250g、高筋面粉50g、盐3g、植物油40g、猪油180g、糖140g、水140g(此处可换成牛奶150g)、鸡蛋(全蛋)2个、蛋黄2个。

2、高粉、低粉、糖、常温融化的黄油(这里没有黄油是用无味的植物油代替的，)水、盐。变成光滑的面团。(这里也可以把水换成牛奶，比水量多一点，因为牛奶的水分比水少，慢慢加到面粉里，掌握面团的水分。)

3.将揉好的光滑面团放入保鲜袋中，松弛20分钟。

4.将充分冷藏的猪油装入保鲜袋，卷成长方形薄片。

5.将面团擀成和猪油一样长、三倍宽的长方形，(擀的时候用手拉伸四个角。)中间放猪油，面团三折。三折后，折口往下，再折被子就折好了。冷冻五分钟。(目的是防止猪油在擀面过程中融化)然后擀开，再叠被子，一次叠三次被子。每次折叠后冷冻五分钟。

6.将叠好的被子面团擀成0.5厘米厚、20厘米宽、35 ~ 40厘米长的薄片。卷成一卷。冰箱冷冻15分钟。用手将切块捏进蛋挞模具中。

7.蛋液的做法是将牛奶、全蛋、蛋黄、糖混合，直到糖融化。将蛋挞水倒入蛋挞皮中。把烤箱预热到200度。烤25分钟左右。