蛤蜊很好吃，但是很难洗。你知道怎么洗的又快又干净吗？

和很多海鲜相比，文蛤的营养价值和它们差不多，但是便宜，不像那些龙虾，几百块一斤，几千块买一个。因为蛤蜊便宜，很多吃海鲜的人都喜欢买。当他们买的时候，他们有几磅重。

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1，蛤蜊，海鲜食材，做菜的时候最容易做出味道。尤其是多准备点蒜，煮一大盘蒜蛤，总是让我特别满足，每次都要喝两瓶啤酒。但是在做蛤蜊之前，我们需要先把它清洗干净，因为蛤蜊里面有很多沉淀物。如果不清洗，味道会打折扣。

所以，今天，我要告诉你如何在制作蛤蜊之前清洗蛤蜊，让蛤蜊清洗得非常干净。我这里有一个妙招，是一个老渔夫讲的。如果泡在里面，可以让文蛤疯狂吐沙，分分钟变干净。

2.首先，1的方法是针对时间比较多的人。买回来的文蛤，要放在清水里，加一勺盐，搅拌均匀，再加一些铁制品，可以是钉子，剪刀，菜刀。用这种方法去除文蛤中的沉淀物需要很长时间，大约4到5个小时。

第二种方法是在文蛤中加入适量的温水，而不是热水。热水会直接把文蛤烫死，所以沉淀物根本排不出来。水温在15到25度之间，不算多。过一会儿，我们会发现蛤蜊已经全部张开了嘴巴，开始吐出内部的泥沙。

3.第三种方法是针对时间紧迫的时候。比如餐厅会采用这种方法，就是把文蛤直接焯水。将准备好的文蛤直接放入冷水中，用小火慢慢加热。随着水温的升高，可以看到文蛤张开嘴，吐出泥沙。当蛤蜊焯水至水温微沸时，通过控水即可捞出。这个方法最直接，最快捷。

用热烫的方法去除文蛤中的沉淀物非常快，但是也有一个缺点，就是会冲淡文蛤中的鲜味，使味道不那么纯正。最后一种方法，也是我最常用的方法，可以让文蛤快速干净地吐沙，不会影响文蛤的鲜味。

4.把蛤蜊放入锅中后，我们应该加入适量的水和一勺盐。除了盐，还要加三样东西，辣椒面，白醋，食用油。给文蛤加这些东西，可以强烈刺激它的器官，从而促使它吐沙。用这种方法去除文蛤的泥和沙大约需要5分钟。

沉淀物处理好后，我们还要用清水洗两遍蛤蜊，把蛤蜊里面的杂质洗干净，然后就可以煮蛤蜊了。