红枣阿胶老鸡汤怎么做？

老婆子

300克

鱼鳔

一张

孔波伊

5粒胶囊

5颗红枣

红枣阿胶老鸡汤怎么做？

胶水提前一天泡，因为又厚又大，所以需要提前泡。

将软化的胶水切成段。烧开一锅开水，放入姜、葱，放入花胶，盖上锅盖滚一会儿，然后关火炖十分钟。主要是为了去腥。

打胶的时候把瑶柱泡一下。

拿起胶水，放入老鸡、瑶柱、红枣，一次性加满水。我用3L锅。

半小时后，大火慢炖2小时，然后关火。加点盐调味，香气四溢。一锅浓浓的奶油色白明胶炖鸡，成就了这个冬天的味道。

技巧

选母鸡的时候不要太大。我用了半只鸡，只切了四块。清洗的时候我去掉了油腻的鸡油和厚厚的鸡皮，这样汤就不油腻了。加几个金扇贝，让鸡汤更入味。