上海熏鱼的正宗做法

工具/原料:青鱼500g、油适量、姜适量、葱适量、料酒15ml、酱油4大勺、蒸鱼黑豆油2大勺、白糖1大勺、乌龙茶20g、红糖100g、碗、盘、壶。

1.将鲱鱼洗净，沥干水分。

2.准备葱姜切片。

3.鱼段放入葱姜末，加入料酒腌制半小时。

4、调味汁，碗中加入4汤匙生抽和2汤匙蒸鱼酱油。

5、一汤匙糖和4汤匙水拌匀。

6.倒入锅中，烧开后关火。

7.将酸菜鱼的姜片和葱段在热锅中取出，爆炒。

8.再次加入鱼块。

9.煎至两面金黄，然后捞起。

10，拿起来后立即加入果汁中浸泡入味。

11.准备红糖和乌龙茶。

12，烤盘铺锡纸，放红糖和茶叶。

13.进入烤箱，将鱼块放在烤架上，放入烤箱放在烤盘上层，200度烤至红糖完全融化冒烟后取出。

14，成品。