火锅烫过的青毛肚是怎么做出来的？有害吗？

近年来，我市火锅界流行的绿色毛肚，无一是权威部门认证的绿色食品。

唯一申报的企业失败了。

市农业局绿色食品管理处负责人昨日向记者证实:目前，全市所有权威机构认证的绿色食品中，没有毛肚这一品类，国内绿色食品认证名单上也未见到此类产品。在市场上给毛肚贴上“绿色”二字的标签，纯属企业行为。

这位人士介绍，权威部门认证的绿色食品，外包装上都印有固定的标识，图标、“绿色食品”字样、认证号，缺一不可。该市获得绿色食品认证的59种产品集中在榨菜、茶叶和大米三大类。只有德庄火锅真正向有关部门申请了绿色食品认证，但原料分散，质量无法控制。

对此，德庄掌门人李得件表示，并未使用“青”字，而是取名为“德庄毛都”。

大商店不使用“绿色”标志

作为火锅协会的副会长，秦妈火锅和齐齐火锅均表示“知道市面上没有毛肚绿色认证”。

目前奇火锅用的毛肚是耀德食品厂生产的“毛肚”。秦妈火锅店有两种，鲜毛肚和毛肚，不打青毛肚的招牌。

奇火锅总经理于勇也透露，绿色认证标准高，很难通过，所以火锅原料中不存在所谓的“绿色”。但是有些小火锅店用绿色打擦边球，在菜单上写绿色毛肚。

据说全市一万家火锅店一年需要654.38+08万多斤，按每家店平均每天消费5斤毛肚计算。因为地产的毛肚已经满足不了需求，河南、山东、内蒙、新疆甚至加拿大的毛肚都来重庆。

“假绿”暂时无法追究。

记者昨日来到渝中区大阳沟农贸市场。一位绿色毛肚经销商承认，她产品包装袋上的厂名是假的，产品都是城里小商贩分装的。记者随后注意到，该市场销售的多种毛肚产品，包装袋上只有厂名，没有地址。

据农业局介绍，市面上的绿毛肚大致有两种:一种是源于自然，用生物技术制成，不会留下对人体有害的化学物质；一种是按照传统工艺，用火碱甚至福尔马林等化学物质制作，但包装上标明“绿毛肚”。前者是符合健康消费的一大进步，但仍因原料产地不稳定而无法通过绿色食品认证。后者更不可能成为绿色食品。

虽然市场上的假“绿毛肚”误导了消费者，但主管部门暂时无法追究他们打政策擦边球的责任。

但市面上的绿色毛肚不下10种，不仅食客追捧，利润也很高，比普通毛肚多卖两到三元。