螃蟹可以蒸几分钟就熟了。

无论是整蟹还是蟹丁，从开水入锅开始，总的清蒸时间不应少于15分钟，因为完全杀死寄生虫或病原微生物大约需要15分钟，这个时间不会导致蟹肉老化。

蒸螃蟹的时候，把螃蟹的肚子朝上，背朝下，因为只有这样，汁液才不会流出来，营养和美味才能很好地保留在螃蟹里面。另一方面，如果肚子朝下，背部朝上放，蟹汁会从肚子的缝隙里流出来，口感会大打折扣。

蒸螃蟹的技巧

蒸螃蟹最重要的是保持鲜味，蒸也不过分。蒸螃蟹过程中最常见的问题就是因为蒸的时间太长，或者蒸的时间太少，有寄生虫，所以肉不鲜不甜。螃蟹的清蒸时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和一只蟹丁所需的时间是完全不同的。

整只活蟹需要先煮熟，然后用大火蒸5分钟左右，再继续用小火。3对以下的蟹要蒸10分钟左右，3 ~ 4对的蟹要蒸12分钟左右，4对以上的蟹要蒸15分钟左右。通常每增重1，蒸的时间会增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间取决于螃蟹的大小。