请问我那里没有这种牛杂汤小吃。回去开一个怎么办？

主要有:八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、辣椒面、萝卜两斤、精盐、酱油、糖、白酒、味精。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等。

步骤:首先将主要原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛肚、牛肺等)洗净。)和萝卜，将切好的原料放入沸水中，不断撇去浮沫，直到肉变白变红，滤去汤汁，加入清水，加入萝卜和锅底汤(八角、草果、橘皮等。)用纱布包着。大火煮30分钟左右(高压锅15分钟)，再继续小火煮1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，再加入精盐、酱油、白糖、白酒、味精。新鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等。)、辣椒油、酱油各150克、胡椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、桂皮5克、精盐125克、白酒50克。

练习:

1.牛骨、牛杂洗净。将碾碎的牛骨、牛杂放入锅中，加入清水(以淹没牛肉的程度为准)，大火煮沸，不断撇去浮沫。待牛杂呈白红色时，滗出汤汁，将牛骨、牛杂放入锅中，倒入老卤，放入香料包(用布包裹花椒、桂皮、八角)、白酒、精盐，再加入400清水。

2.加入味精、辣椒油、酱油、胡椒面，做成风味汁。

3.将牛杂干切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的块，混合在一起，倒入汤中。

特点:

制作精细，色泽美观，嫩滑可口，麻辣清香，十分适口。

关键:牛骨、牛杂一定要反复清洗，去除异味。