蹄花的制作方法和配料

材料准备:猪蹄2只，葱30g，芸豆(白)200g，姜20g，八角2个，花椒1勺，香叶3片，白酒20ml，红辣椒2勺，醋1勺，酱油1勺等等。

1，买猪蹄的时候让店家帮忙剁成小块。

2.芸豆加适量温水浸泡3-5小时。如果用冷水，最好提前一晚泡。如果时间来不及，可以不用提前泡，但是这样煮出来的豆子更容易碎，影响美观。

3.锅中加入足够的冷水，放入猪蹄、花椒、八角、香叶，然后大火将猪蹄焯一下。

4.溺水后拿出来。如果表面有很多血沫，可以用热水洗掉。

5、将锅换成猪蹄，加入足够的水(可以多放，汤汁真的是这道菜的精华)并加入姜片、葱、盐、白酒。

6.用电饭锅选择豆筋模式炖，也可以用砂锅炖3小时左右，直到猪蹄、芸豆软烂。

7.将一碗蘸水与酱油、醋、红辣椒和葱花混合。猪蹄可以蘸着吃，又酸又腻，别有风味。