年糕怎么做？

年糕是福建著名的风味食品。主料是米粉、面粉，辅料是白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油，属于闽菜。

练习1

生产步骤:

1，米粉加适量的糖和冷水调成稀糊状，粉与水的比例为1: 2。

2.在水中加热，并不断搅拌，直到米糊呈现颗粒状。(不要加热太干，发酵过程中不容易膨胀，口感干涩紧实。)

3.用温水搅拌少许酵母粉。当米糊的温度下降到不热的程度时，将酵母水充分混合，倒入容器中，密封发酵。如果天气热的话，大约需要五个小时。当米糊体积变大，表面有很多鱼水泡的时候，基本就ok了。

4.表面撒上熟芝麻，锅上放开水，蒸25-30分钟。

练习2

成分详情:

米粉适量，面粉适量，泡打粉适量，酵母适量，温水适量，糖适量。

生产步骤

1.

将米粉、面粉与泡打粉、白糖按照1: 1的比例混合，放入面包机中。

2.

将酵母溶于温水中，倒入(1)中，制成面团。

3.

取出面团，定型。

4.

锅底抹油，放入面团，然后放入烤箱开始发酵档。

5.

发酵到两倍大。

6.

锅上放开水，蒸30分钟。

7.

蒸好后立即取出，倒扣脱模。