榨菜丝怎么腌制？

10又到了泡菜季节。秋天很多蔬菜上市，北方很多家庭会腌制一些咸菜，冬天吃。泡菜疙瘩是泡菜中必不可少的。芥菜疙瘩是根芥菜的一种。它的皮肤通常是翠绿色的，形状是圆形的。下面长了一根长长的须根，看起来像是心里的疙瘩，吃起来很辣。

芥菜疙瘩的腌制方法有很多，有整体腌制、切丝、红烧芥菜丝、辣味浓的芥菜等。今天分享一个超简单的芥末痘痘腌制方法，两天就可以吃了。榨菜丝又辣又脆，配面条、粥、米饭都不错。以下是如何让它开胃的方法。

麻辣芥末丝所需材料:芥末结、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、糖、米醋、

练习步骤:

用小刀把荠菜疙瘩的根、须、茎剪掉，把坑坑洼洼和脏的地方用刀切开，然后洗净，用钢珠把芥菜表面擦干净，再洗一遍，把表面的水擦干。

芥菜结比较硬，刀不好很难切。用丝巾把芥末结擦成丝就容易多了。在芥末结上撒上盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，将芥末结浸泡在水中，可以去除芥末结的苦味。

用手将腌制好的榨菜丝去掉水分，放在盆里，尝一下咸的，加点盐，味道有点咸，淡了容易发粘变质，拌匀。

将榨菜丝放入保鲜盒或带盖的瓶子中，将榨菜丝放入容器中压实。把它放在冰箱里，随身携带。

第二天就可以吃了，取一些出来，放在容器里，加入辣椒油、香油、糖、米醋、酱油。如果喜欢大蒜，还可以加点蒜末或者香菜末。

用筷子搅拌均匀，就可以吃这个小咸菜了。最好是现吃现拌。吃的时候拿出一些，拌上调料。味道不错。