簸箕炊为什么要加生粉

簸箕炊加生粉是为了让簸箕炊的口感更加粘糯有嚼劲，当然，簸箕炊也可以不用加生粉，可以根据个人口感进行制作，并非一定要加生粉，不过加入生粉后口感会更好，可以尝试制作。

做簸箕炊之前，要先把粘米清洗一遍，然后放入料理机的容器里浸泡3个小时，至于水量，只要刚好没过粘米表面就可以。浸泡好之后，就可以打米浆了，然后适量的放入点生粉、盐和温水把米浆调稀，第一次做的时候可能有点手忙脚乱，到底加多少水和生粉，需要看制作多少。

将东西都混合放好后，就可以放在锅里进行烧开，然后把调好的米浆薄薄的倒在第一层均匀摊开，大约5~6分钟，接着倒入第二层、第三层、第四层....一直到蒸满碟子，这样才算完整。

制作簸箕炊需要耐心，比较费时间，也比较浪费精力，如果想让簸箕炊的口感更好一些，可以撒上点黑芝麻，白芝麻也可以，做完之后就能直接食用了，口感非常不错，但如果是第一次制作的话，口感多少会有点影响。