金钱蛋糕的制作方法和配方

1，400克大豆饼干。100g猪腿、25g虾、25g熟冬笋、15g蛋清、15g绍兴酒、15g葱、10g姜、5g盐、3g糖、10g酱油、味精2。椒盐5g，淀粉15g。

2.将猪腿和虾剁成肉末，与竹笋一起放入碗中，加入绍酒。葱姜汁、盐、糖、酱油、味精调成火焰。黄豆斋饼从饼边用刀切成两块，再分别插入肉馅，用手轻压馅料，延伸至饼边。将蛋白打成打蛋，加入干淀粉，做成打蛋糊。

3.烧热炒锅，舀入花生油。六成热时(约150℃)，将蛋糊挂在青钱饼边缘，放入油锅煎至金黄色。另起锅点火，加入香油。加入葱花，金钱饼，撒上胡椒粉和盐，即可食用。