怎么吃发芽的土豆不中毒？

发芽的土豆含有一种叫龙葵碱的生物碱，对人体有害。能刺激人体胃肠粘膜，溶血，麻痹呼吸中枢。发芽的土豆眼芽、根芽、绿色部分含量较高，人会出现喉咙痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，甚至死亡，所以发芽的土豆不能食用。

不要吃未成熟的绿色土豆。

土豆上稍微发芽和发蓝的部分和腐烂的部分要彻底清除。如果土豆的蓝色面积很大，发芽的部分很多，就要扔掉了。

将去皮的土豆切成小块，放入冷水中浸泡半个小时以上，使剩余的龙葵碱溶解在水中。

利用龙葵的弱碱性，在煮土豆时加入适量的米醋，利用醋的酸性分解龙葵，可以起到解毒的作用。

煮土豆要香脆，烧透，长时间利用高温可使茄碱部分分解。

如果吃土豆时感觉嘴里有点麻，说明土豆中还含有较多的龙葵碱，应立即停止食用，以防中毒。

有报道称，如果孕妇食用过多的龙葵碱，可能会导致胎儿畸形，所以孕妇要特别小心。