如何制作《霸王别姬》最好？如何制作《霸王别姬》最正宗？

原料:袁宇一只(750克)，小鸡一只(750克)，香菇、菜籽片、火腿片各50克，料酒15克，盐4克，味精15克，香油5克，葱片、姜片各3克，汤1000克。

方法:1。把鱼杀了，带头，在肚子上划一刀，去掉五脏和爪尖，用开水烫黑皮。鸡的五脏摘除，鸡腿插进肚子，翅膀从嘴下面的开口插进嘴里，用开水焯水。2.将鱼和鸡肉放入锅中，加入汤、盐、料酒、葱、姜和蒸兰花。取出抽屉，取出葱、姜、汤，倒入锅中，将鱼、鸡放入鸭塘，将两头并排放在碗边上。3.将汤汁放入锅中，加入香菇、油菜、火腿片、盐、味精。烧开后，将麻油倒入鸭塘，盖上盖子即可食用。

操作关键:用小鸡。一块蒸烂了。原汤。

特点:烹饪祖师爷借用了《霸王别姬》的典故，以元鱼为霸王，以鸡为妾，做出这道美食。汤色清澈，红绿黑，鱼肉鸡肉鲜嫩咸。

其实好像是甲鱼炖鸡。