如何蒸熟鸡蛋

鸡蛋1

调料:淀粉4g，葱花2g，盐2g，海鲜酱油2g，油2g，米醋1g。

工作方法

1.鸡蛋打开，加入淀粉、盐和米醋，加入1倍的温水。

2.用电动打蛋器打鸡蛋，泡沫多一点也没关系。

3.将蛋液过筛，筛要离蒸碗近一点，不然容易起泡。

4.蒸碗放点油，倒入蛋液，用保鲜膜盖住蒸碗。

5.水烧开后，将碗放入屉锅蒸，小火蒸12分钟左右，关火后再蒸几分钟。

6.出锅后揭掉保鲜膜，撒上葱花，滴入海鲜酱油。

技巧

1，水量:鸡蛋打开时，鸡蛋与液态水的比例为1: 1。

2、水温:蛋液的水应该是温水，不能是冷水或热水。冷水蒸的水煮蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液洗成蛋花。

3、用水工具:家里没有量杯，水量不准确，用鸡蛋壳加水。

4.添加剂:每个鸡蛋加一勺淀粉。醋和鸡蛋会发生化学反应，会让鸡蛋和水更容易结合。水蛋不会分离，蛋会很滑。一个鸡蛋加两滴左右米醋，蒸多了鸡蛋会有异味。如果不喜欢水蒸鸡蛋，也可以在每个鸡蛋里加入等量的牛奶。

5.打蛋器:最好是电动打蛋器。如果没有，可以用手动的，比较费力。

6.过筛:起泡的蛋液一定要过筛。如果没有，请使用抽屉布。

7.油脂:给热气腾腾的碗涂上油脂。鸡蛋煮熟后不容易粘在碗里，容易清洗。

8.遮盖:用保鲜膜盖住蒸碗，防止蒸汽滴到坏人身上。

9.火候:水烧开后，小火蒸12分钟左右，关火后再蒸几分钟。

材料

蛤蜊、鸡蛋、盐、酱油、鸡粉、植物油、洋葱。

工作方法

1，蛤蜊泡淡盐水吐沙，可能是我泡的时间还不够，没见有沙子吐出来。

2.将鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡粉(可选)搅拌均匀，然后加入等量或稍多一点的水搅拌均匀。

3.用刀将蛤蜊轻轻切开，放在水龙头下冲洗，以防沙子。好吧，不要太过分了。

4.将准备好的蛋液过筛，这样蒸出来的鸡蛋就很细腻了。

5.将洗净的文蛤放入蛋液中蒸8-10分钟。

6、起锅后倒酱油，也可以倒点植物油或者撒点葱，更香。