压锅五香黄花鱼做法

首先要洗好鱼，我喜欢洗完后在鱼身上划上几刀，放上葱、姜、醋腌制几十分钟； 五香粉（或者十三香）

1. 小火，放少许油，放大料、葱段，煸炒出香味；放糖，数量根据自己喜好； 加豆瓣酱，煸炒少许 沿锅沿浇入料酒，

2. 沸腾后放入鱼；加骨头汤/温水，用量以漫过鱼为好，加几滴醋；

3. 大火至汤开，改小火炖，五分钟后加姜片，去其腥味；

4. 一刻钟后，汤汁渐浓，期间可晃一晃锅，使鱼不致沾锅；

改旺火收汁，汤浓稠如蜜时大功告成。

注意的地方：

按照这个步骤做，要记清每一步都放什么，我就是放一种就忘了下面放什么，然后跑到电脑前再看，，脑子不好用列。

千万注意豆瓣酱的用量，用多了会很咸哦，我放的豆瓣酱有点多，最后的黄花鱼都成了黑黑的，好难看啊，而且有点咸了，不过豆瓣酱真是香啊！

姜片的多少要看情况而定，如果还有腥味，就再加点，我就是那么做的