五香茄子的包装方法

皮:面粉，酵母，水

馅料:茄子、青椒、粉丝、葱。

工作方法

1，面团搅拌

准备500克面粉，加入5克酵母，搅拌均匀，加入280毫升清水，搅拌成絮状，揉成软面团，盖上盖子，醒发至两倍大小。

2、馅料

将茄子清洗干净，切成丁，分别放入两个碗中，一个碗中加入适量的盐，搅拌均匀，杀死茄子中的水分。

然后准备配菜，把提前泡好的粉条剁碎备用；青椒切丁备用；将小葱切成葱花备用。

将腌制好的茄子挤出水分，放回碗中，分别加入切好的粉条、青椒、葱花，然后倒入热油炒熟。

调味，加入酱油、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、香油。先不要搅拌，放在一边。

3.做包子

取出醒发好的面团，揉搓排气，揉成长条，切成大小均匀的剂，将所有剂揉成圆形光滑，卷成包子。

开始包的时候，把馅料搅拌均匀，然后拿一块包子皮，把馅料放在上面，用自己习惯的方式包好。

4.馒头

全部做好后，第二次放入蒸锅，头发的体积是原来的1.5倍。用手拿着感觉很轻，还有火。

烧开后蒸20分钟，炖两分钟后出锅。茄子小笼包需要蒸很久才会软糯可口。

这样，我们的茄子包子就完成了。两种我都尝过了。个人结论是不杀水的馅料更软烂嫩。如果是趁热吃，区别不大。放凉后，没有水杀的口感好很多。一般来说，茄子馅不杀水更好，营养不流失。喜欢的朋友可以试试！