大肥蘑菇怎么吃？
一:大肥菇的特点:
大肥菇是众多菇类品种之一。
大肥菇可食，味美，厚鲜，可工厂化栽培，利用菌丝体发酵培养的特点。
大肥菇的烹饪方法和其他菇类食物没什么区别。可以炖，可以炒，可以做汤，但是建议蘑菇类食物要搭配肉类，相得益彰。
二:蘑菇的烹饪方法:
下面是蘑菇的一些经典烹饪方法。
香菇的烹饪方法多为东北菜、浙菜、家常菜！
一:鸡炖蘑菇:(东北菜)
材料:小鸡750g-1000g，大肥菇75g。
调料:葱、姜、干辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
练习:
1.小鸡洗净，剁成小块；
2.香菇用温水浸泡30分钟，洗净备用；
3.锅内加热，加入少量油，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，翻炒至颜色均匀，加入适量水焖10分钟左右，再倒入香菇，中火焖30至40分钟。
三:鲜菇炖豆腐:(东北菜)
材料:嫩豆腐500克。熟竹笋25g，鲜香菇100g。酱油10g，精盐2.5g，味精2.5g，绍兴酒5g，香油5g，素汤400g(黄豆熬制)。
练习:
将豆腐放入盘中，加入料酒，笼蒸40分钟(大火)，去掉边皮，切成1.5 cm见方的小块。在沸水中焯一下，用漏勺捞出。将鲜香菇放入沸水锅中煮1分钟，捞出，清水冲洗干净，切块。取一个砂锅，放入豆腐、竹笋、盐，放入素汤至豆腐浸没，中火煮沸，然后移至小火炖10分钟，再放入蘑菇片。加入酱油，味精，淋上香油。
四:爆炒蘑菇松:(东北菜)
主料:鸡腿菇辅料:炒芝麻调料:鲜味酱油、糖、盐、鸡精、葱、姜。
练习:
1.将鸡腿菇用手撕成丝；
2、坐在火上，倒入适量油，放入葱姜炒香，放入香菇丝炒干，加入少许水、酱油、白糖、鸡精、盐，炒至水分蒸发至干，撒上炒好的芝麻即可食用。
五:三鲜香菇:(东北菜)
材料:直径8厘米左右的上等牛肝菌8个，大土豆4个，鹅肝薄片8片，橄榄油，柠檬汁，日本酱油，胡椒粉。
练习:
1.先将土豆放入加了柠檬汁和少许面粉的盐水中煮熟，冷却后取出土豆核。
2.牛肝菌洗净切片。把土豆心放在盘子中央，用生牛肝菌扇一下，撒上两片鹅肝。
3.将柠檬汁和酱油与橄榄油混合，倒入盘中，撒上胡椒粉即可食用。
六:蚝油香菇:(浙菜)
主料:白蘑菇250g【辅料】:黄瓜、番茄、蒜片。
调料/卤汁:蚝油30g，糖3g，酱油少许。
练习:
1，白蘑菇切块，黄瓜去皮切块，西红柿切块备用，清水放入干净的锅中，白蘑菇用清水浸泡至熟，捞出冲凉备用；
2.将蒜片放入锅中，炒香。加入白蘑菇翻炒均匀。加入蚝油、糖和酱油翻炒，同时加入少许油。放入黄瓜片和番茄片翻炒均匀后出锅。
七:蘑菇拌鲜贝:(家常菜)
材料:新鲜贝类100克，瓶装蘑菇200克，芹菜50克。蛋清1/3、葱花10g、料酒3g、盐3g、水淀粉10g、香油3g、酱油、胡椒粉、味精各少许。
练习:
1.芹菜去叶，洗净，切成小块；蘑菇切片；将鲜贝洗净，沥干，放入碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀，腌制片刻，然后放入沸水中焯一下，取出加入少许盐、味精、香油，搅拌均匀备用；取出蘑菇并切片。
2.将锅放在火上，烧热油，放入葱花煸炒出香味，放入蘑菇片、芹菜、盐和酱油，快速煸炒，盛出装盘，将鲜贝堆在菜中间。
提示:
这道菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克。
八:蘑菇豆腐汤:(家常菜)
材料:水发香菇100g，豆腐200g，蒜苗25g，干海苔35g。调料:盐、味精、醋、胡椒粉、香油、鸡汤。
练习:
1.去除杂质，将蘑菇洗净，切成小块。将豆腐放入铝锅加水浸泡一会儿，然后取出切成小块。浸泡干海藻。
2.将鸡汤加入锅中，加入豆腐、蘑菇、盐、姜末和干海苔以及浸泡过的干海苔水。
烧开后加入胡椒粉和醋，淋上香油，撒上味精和蒜苗，即可食用。
九:香菇炒肉片:
材料:鲜蘑菇(平菇或杏鲍菇)750克，猪肉120克，香菜20克。
辅料:葱姜末、精盐、料酒、淀粉、味精、花生油。
练习:
(1)香菇去根洗净，切小块，香菜洗净切段，猪肉切小块。
(2)大火翻炒勺子，放入底油，放入葱姜炒肉片，放入料酒，炒至半熟，放入香菇，加盐，炒至香菇熟，放入味精和香草，拌匀，用湿淀粉勾芡。
x:蘑菇(新鲜蘑菇)的营养分析
1.提高机体免疫力:蘑菇的有效成分能增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对各种疾病的免疫力；
2.镇痛镇静:巴西蘑菇中提取的一种物质，具有镇痛镇静作用，据说其镇痛作用可替代吗啡；
3.止咳化痰:动物实验表明，蘑菇提取物具有明显的镇咳祛痰作用；
4.排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能维持肠道水分平衡，吸收残留的胆固醇和糖分，并将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病非常有益。
5.蘑菇中含有酪氨酸酶，有明显的降血压作用。
热量(20.00千卡)
蛋白质(2.70克)
脂肪(0.10克)
碳水化合物(2.00克)
膳食纤维(2.10克)
维生素A (2.00微克)
胡萝卜素(10.00微克)
硫胺素(0.08毫克)
核黄素(0.35毫克)
烟酸(4.00毫克)
维生素C (2.00毫克)
维生素E (0.56毫克)
钙(6.00毫克)
磷(94.00毫克)
钠(8.30毫克)
镁(11.00毫克)
铁(1.20毫克)
锌(0.92毫克)
硒(0.53微克)
铜(0.49毫克)
锰(0.11毫克)
钾(312.00毫克)
谢谢大家！