如何把肉炒的更脆？

1.油炸前用盐和淀粉腌制肉片:在油炸肉之前，可以在腌制肉时加入少量的盐和淀粉(如玉米淀粉)，这样有助于吸收多余的水分，有助于肉变得更脆。

2.使用高温热油:热油温度越高，食物会越脆。建议油温为170-180摄氏度。

3.适度油炸:不要一次油炸太多食物，否则油温可能会下降，导致食物变得不够脆。

4.提前将肉切片:将肉切片有助于热油快速加热，煎至金黄色，从而使其更脆。

5.烤箱油炸法:也可以用烤箱烤肉片，可以减少油炸产生的额外热量。但是在使用烤箱的时候，需要注意将烤箱预热到200度，将肉片均匀的铺在烤盘上，烤大约10到15分钟。

总之，以上技巧可以帮你把肉做的更脆，但是请注意安全，小心处理热油。