糖葫芦怎么才能不化糖？

2.山楂或水果串的皮在包糖液之前一定要晒干，不能有水分；

3、糖葫芦一定要晒干保存，防止水分化糖。

山楂去籽，串成串，然后把皮吹干，这一点很重要。山楂的皮有水，所以糖葫芦容易化糖。不锈钢盘清洗干净后，用纸擦干水分，刷一层色拉油，防止糖葫芦粘锅。把煮好的糖液保持在小火上，放在山楂串里快速翻动即可。糖葫芦皮上的糖壳不能太厚。糖葫芦冷却后用保鲜膜包装，有两个好处:一是防尘，二是隔绝空气，防止糖葫芦受潮化糖。