冻羊蹄和鲜羊蹄的区别

1.口感方面，羊蹄冷冻后口感和鲜度会大打折扣，炖汤也不会特别浓郁，口感会差一些。羊蹄冷冻后会变白。

2、保存方式不同，羊蹄可以保存很久，当天不能食用的新鲜羊蹄要尽快放入冰箱冷冻，否则很快就会变质。优质羊蹄有韧性和弹性，表皮结实，不柔软，表面光滑，不粘手。