煮熟的咸鸭蛋如何保存最长时间？

1.盐溶液保存法

如果咸鸭蛋是用盐水腌制的，就不要长时间泡在腌制槽里。可以把生的咸鸭蛋拿出来煮熟，然后用盐水保存。如果水没过咸鸭蛋，放在阴凉通风处。这样可以边吃边吃，可以防止细菌滋生，也不会咸。一般放置2个月没问题，但要随时检查更换盐水，防止变质。

2.真空密封保存方法

煮熟的咸鸭蛋趁热放入真空密封袋中，放入冰箱冷藏。想吃的时候可以直接拿出来，不需要重新煮。如果不能抽真空，保鲜袋要密封，低温保存。

3.湿布保湿保鲜法

咸鸭蛋如果用泥腌制，要保持泥皮湿润。定期用湿布或毛巾湿润咸鸭蛋，放在阴凉处。储存鸭蛋时，要把大头朝上，小头朝下，让蛋黄浮在上层气室下面，这样可以防止微生物侵入蛋黄，保存时间更长。

如何挑选优质的咸鸭蛋？

1，看表面

质量好的咸鸭蛋光滑干净，没有任何斑点和裂纹，蛋壳呈蓝灰色。如果外壳是黑白相间的，有很多斑点，说明质量不好。

2.摇动蛋体

选咸鸭蛋的时候要摇一摇。因为质量好的咸鸭蛋在晃动的时候会听到油在里面流动的声音，而质量差的咸鸭蛋在晃动的时候是没有这种声音的，所以在挑选咸鸭蛋的时候要用力的晃动。

3、光线

轻轻地拿着鸭蛋，在灯光下看。好的鸭蛋蛋白清澈透亮，一端的空室比较小。如果是质量不好的鸭蛋，空房间比较大，比较阴森。