黑花生怎么吃
黑花生富含18种氨基酸，氨基酸总量为27.57%，仅次于黑豆，必需氨基酸比例为22.90%。以下是含量较高的10氨基酸，其功能如下:
1、谷氨酸:日常粮油作物中黑花生含量最高，为5550 mg/100 g，比总氨基酸含量最高的黑豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，堪称“谷氨酸之王”。
氨基酸在大脑中最多，谷氨酸是大脑的主要原料，有助于增强大脑功能，使大脑愉快地运转。
美国营养学家发现，成人血液中的谷氨酸与大脑中的谷氨酸交换速度非常快。
谷氨酸盐具有收集过量胺(抑制大脑功能)并将其转化为缓冲的谷氨酰胺的功能。谷氨酰胺可提高智力，加速溃疡愈合，缓解疲劳、抑郁和阳痿，可治疗精神分裂症和衰老。
谷胱甘肽由谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成，胱氨酸是关键的自由基清除剂，保护脑细胞免受自由基损伤，延缓大脑衰老。自由基是一组不稳定的氧化分子，是细胞使用氧气的正常副产物。大脑50%以上由脂肪组织构成，因此特别容易受到自由基的攻击。
2.天冬氨酸:含量为3280mg/100g，仅次于黑豆(3719mg/100g)。对促进脑细胞发育，增强记忆力有很好的作用。
3.精氨酸:含量为3160mg/100g，比黑豆高2.46%。精氨酸在美国被列为第二种最受欢迎的营养补充剂，它是维持脑垂体正常功能的必需氨基酸。
它与鸟氨酸和苯丙氨酸一起合成和分泌垂体生长激素，强化肌肉组织，增强免疫功能和伤口愈合。
精氨酸对男性尤为重要，它可以增加精子的数量，因为精液中80%的成分都是由这种蛋白质元素组成的，它可以促进血液流向阴茎，使其更加坚挺，增强男性性功能。成年人尤其需要精氨酸，因为30岁以后脑垂体几乎停止分泌精氨酸。
精氨酸对人类肝脏疾病有明显疗效。
4.苯丙氨酸含量为1610mg/100g，比黑豆高8.05%。
苯丙氨酸是一种必需氨基酸，是神经传导的必需氨基酸，是沟通大脑和神经细胞的化学物质。可以提高记忆力，提高思维敏捷度，减少饥饿感，提高性欲，消除抑郁。
5.甘氨酸:含量为1500mg/100g，仅次于黑豆(1792mg/100g)。
甘氨酸对人体非常有益，有助于治疗垂体功能不全，可以为人体提供额外的肌酐，因此可以治疗进行性肌萎缩。
它对治疗胃酸过多也非常有效。
6.酪氨酸:含量为1320mg/100g，与黑豆相当。
它能使大脑快速思考，是神经递质多巴胺的前体，在高级神经传导、刺激和改变大脑活动中起重要作用。
有助于提高性能力，使精神亢奋，有助于控制精神抑郁和焦虑。
7.脯氨酸:含量为1250mg/100g。有助于提高学习能力，加速伤口愈合。
8.缬氨酸:含量为1050mg/100g。它是人体必需的氨基酸，是通过自然合成代谢塑造肌肉的滋补品，也是人体肌肉所需热量的主要来源。
9.丙氨酸:含量为1030mg/100g。可提高免疫系统功能，预防肾结石，并有助于缓解低血糖。
10，赖氨酸:930毫克/100克
许多植物蛋白中不含赖氨酸。赖氨酸是人体蛋白质构造中极其重要的必需氨基酸，能促进生长发育、组织修复和产生抗体、激素和酶。能使人高度专注，提高生育能力。
因此，黑花生是一种能强精健脑、延缓衰老、防治心脑血管疾病、癌症、糖尿病的天然保健食品，前景十分诱人。
矿物
钾:含量:670 mg/100 g，比黑豆高33.2%，比黑芝麻高87.15%，比核桃高74.02%。钾是人体必需的微量元素，也是细胞内液中含量最丰富的阳离子。钾在人体细胞中起作用，对细胞的生长、维持和功能起着重要的作用。钾可以向大脑输送氧气，提高思维的清晰度；可以降低血压，维持体内水分平衡和正常的心律，协调神经和肌肉的活动，降低心肌的收缩性，帮助心肌松弛，这是心脏正常活动所必需的。体内缺钾会造成神经肌肉无力、精神萎靡，还会削弱心脏促进血液循环的能力。
高钾低钠是黑花生区别于其他作物的显著特征。
镁:含量:290 mg/100 g .与黑芝麻相同，比黑豆高45.73%，比黑玉米高65，438+06%，比核桃高65，438+0.265，438+0.37%。镁、维生素E、维生素B被美国列为15最佳健脑抗氧化剂，黑花生中维生素E、维生素B的含量非常高。镁和钾一样，在细胞中起作用，是细胞中仅次于钾的阳离子，是酶的激活剂，是生物体内的催化剂。镁与骨骼的形成和维持密切相关，对维持神经和肌肉的正常兴奋性以及心脏的正常功能具有重要作用。镁能改善高血压，对心脑血管疾病有明显的保护作用。镁不仅有利于糖尿病的治疗，而且能明显降低糖尿病和高血压患者的血压水平，对预防糖尿病并发症有重要作用。镁能有效防治高脂血症及其继发的动脉粥样硬化，保护心脑血管疾病。补充镁可以降低癌症的发病率。
磷:含量:540毫克/100克比黑芝麻高4.65%，比黑豆高3.85%，比核桃高83.67%。磷是维持骨骼和牙齿的必要物质，参与几乎所有的生理和化学作用，是使心脏有规律地跳动的重要物质，是维持肾脏正常功能和传递神经刺激的主要物质；磷促进身体组织和管道的生长和修复，协助脂肪和淀粉的代谢，提供能量和活力。
硒含量:4.9mg/100g。仅次于黑豆(6.79mg/100g)，比黑芝麻高4.26%，比核桃高6.06%。硒是人体生长发育必需的微量元素，对防止人体衰老有着极其重要的作用。维生素E和硒是相辅相成的，它们的综合作用大于各自作用的总和。维生素e和硒是抗氧化剂，可以防止氧化引起的衰老和组织硬化。男人显然需要更多的硒。因为供给身体的硒几乎有一半集中在睾丸和邻近前列腺的输精管；硒被誉为微量元素中的“癌症之王”，能提高人体免疫能力，防癌抗癌，通过抑制癌细胞的新陈代谢来抑制癌细胞的生长。缺硒会加速早衰。硒缺乏与冠心病、心肌梗死、肝硬化、动脉硬化、高血压等心血管疾病密切相关。缺硒还与白内障、疲劳综合征、老年痴呆症、智力低下、记忆力下降等疾病有关。
营养成分
蛋白质:含量:28.12%，仅次于黑豆，比黑芝麻高7.32%，比核桃高13.22%，比黑玉米高14.52%，比黑米高17.64%。
粗纤维:含量:10.81%，比黑豆高6.61%，比黑玉米高2.76%，比核桃高1.31%；黑花生中的膳食纤维为可溶性纤维，易被人体消化吸收，是理想的膳食纤维来源。可溶性纤维可以降低体内血浆胆固醇水平和肝脏胆固醇水平，并且几乎总是降低低密度脂蛋白胆固醇，但不降低高密度脂蛋白。相反，分离纤维或水不溶性膳食纤维，如纤维素和木质素，很少能改变血浆胆固醇水平。膳食纤维可以预防结肠癌，治疗糖尿病，抑制胆固醇的吸收，从而显著降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化。
碳水化合物:含量:7.94%。比黑豆低14.06%，比核桃低20.9%。碳水化合物主要分为两种——淀粉和糖，在消化过程中转化为葡萄糖，也就是我们所说的血糖。虽然碳水化合物是为身体提供能量的主要物质，但如果摄入过量，就会转化为脂肪。医生一直建议糖尿病患者少吃碳水化合物，多吃含蛋白质和脂肪的食物。黑花生是糖尿病患者的理想食物。
功能因素
黑色素:黑色素的主要成分是花青素，花青素是一种广泛存在于植物界的色素。黑色素具有很强的生理活性功能，是一种很强的抗氧化剂和自由基清除剂，具有显著的延缓衰老作用，并能降低肝脏中过氧化脂质的含量。从黑花生中提取的黑色素含有大量铁、锌、铜、锰、硒等微量元素，对促进儿童智力发育、改善心血管功能有重要作用。它被广泛用于治疗高血压和预防心脏病。黑色素可以保护胶原蛋白，不仅有益健康，还可以让人看起来更年轻，因为它可以保护胶原蛋白免受自由基的侵害，避免皮肤松弛产生皱纹，进而防止皮肤衰老。
黑花生是一种天然的保健食品，可以强精健脑，延缓衰老，防治心脑血管疾病和糖尿病，前景十分诱人。