使用小型酿酒设备需要注意哪些方面？

酿造设备在使用前一定要清洗消毒，可以去除设备表面和内部的灰尘、病菌和异味。消毒后的酿造设备是保证酿造好酒的关键，一定要做好。

其次，要选择正宗的酿酒曲。

第二，一定要选择稳定性好的起动机。

部分零散酒曲卫生达不到要求，导致杂菌感染。酒曲被杂菌感染，容易导致酒的苦味，得不偿失。专业酒曲厂无菌车间生产，能达到高效高产的效果，长期供应酒曲，为您未来酿酒提供保障。

第三，白酒蒸馏需要掌握好温度。

在整个酿造过程中，最关键的一点就是蒸馏。发酵后，曲需要在锅内蒸馏。然而，蒸馏是一项技术活动。很多传统酿酒师在蒸酒的时候都没有把握好温度，导致酒的质量处处不好。因为现在的酿造设备采用了新的加热方式，不同于传统酿造方式中的直接加热，可以减少酿造过程中糊锅的几率，对蒸馏的技术要求也没有那么高。

第四，装酒时记得把头捏到尾巴，取中间。

在白酒蒸馏过程中，前、中、后期的成分是不一样的，中间是我们需要的正宗原浆酒，而首酒和尾酒含有甲醇和杂醇油，会让人口渴，所以需要将这三部分酒分别装瓶。

第五，存放白酒最好选择陶器或玻璃器皿。

白酒设备酿造的纯粮酒最好密封在陶罐里，或者玻璃器皿也可以。但是，塑料制品不应该为了贪图方便而使用。短时间可以，存放时间长。塑料和白酒容易产生化学物质，会影响口感，有害健康。